Guacamole
di Stasio

Guacamole


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Piment jalapeño ou Serrano au goût
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) sel
  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 tomate moyenne coupée en dés
  • 2 avocats pas trop mûrs
  • Coriandre fraîche au goût (optionnel)

Préparation

Méthode traditionnelle

Dans un mortier, écraser le piment avec le sel et réduire en purée.

Ajouter l'oignon ciselé et écraser un peu à l'aide du pilon.

Ajouter la tomate en dés et concasser le tout.

Ajouter la chair d'avocat et mélanger avec le pilon jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.

Méthode au fouet

Déposer le piment haché très fin, l'oignon ciselé, la tomate en dés, la chair d'avocat et le sel dans un grand bol et piler à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

La guacamole est une sauce qu'on utilise comme garniture avec les viandes grillées, la tortilla, comme trempette pour les légumes et dans les sandwichs.

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Lexique

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