Sauce à l'orange
di Stasio

Sauce à l'orange


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de zestes d'orange
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de citron ou de Pernod ( pastis ou arack )
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre bien froid en dés

Préparation

Étapes principales

Verser le jus d'orange, le jus de citron ou le pernod et les zestes d'orange dans une petite casserole.

Porter à ébullition et laisser réduire 1 min à feu élevé. Saler et poivrer.

Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition.

La sauce à l'orange accommode parfaitement les asperges blanchies, les épinards ou un poisson grillé.

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Lexique

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