Marinade trinidadienne
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Facile
Condiments et marinades — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Environ le quart d'une noix de muscade râpé
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de poivre noir
- 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de piment de la Jamaïque (allspice)
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de cumin
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de thym haché
- 1 paquet de chardon béni*
- 1 paquet d'oignons verts
- 8 gousses d'ail
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) de jus de lime ou vinaigre
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive corsée
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce angostura
- Piment antillais (habanero) au goût
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) de rhum (optionnel)
Préparation
Étapes principales
- Moudre les épices en poudre au mortier ou au moulin à café.
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et réduire en purée.
Où trouver
*On trouve le chardon béni sous l'appellation Ngo Gai dans les épiceries asiatiques ou substituer par ½ paquet de coriandre fraîche avec les tiges.
Note
Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines (même si la marinade change de couleur; elle sera encore bonne).
Suggestion gourmande
Cette marinade traditionnelle est excellente pour la volaille, le porc et le poisson. Le rhum est une touche personnelle.
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Lexique
