Soupe de flageolets au cari
di Stasio

Soupe de flageolets au cari


Ingrédients

Pour la soupe

  • 2 boîtes de 540 ml (19 onces) de flageolets*
  • 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
  • 3 oz ( 90 g ) de jambon cru type Bayonne ou Parme
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de curry de Madras ou autre
  • Sel
  • Huile d'olive ou crème 35%

Garnitures au choix

  • Échalotes grises hachées finement, jambon cru en petits cubes. On peut ajouter de l'ail.
  • Médaillons de boudin poêlé
  • Chips de jambon cru
  • Crème fouettée avec un peu de piment

Préparation

Étapes principales

Couper le jambon cru en petits cubes.

Égoutter les flageolets et vider dans une casserole.

Ajouter le bouillon de poulet, les cubes de jambon cru et le curry.

Réchauffer tout simplement. Saler légèrement si nécessaire.

Réserver une partie des flageolets (le quart environ). Passer le reste de la soupe au mélangeur ou au bras mélangeur.

Au service, mettre les flageolets entiers au centre du bol.

Verser la soupe tout autour et garnir d'un filet de crème ou d'huile d'olive.

Décorer avec l'une ou l'autre des garnitures suggérées.


Option de substitution

Option de substitution

*On peut remplacer les flageolets par des haricots blancs ou autre légumineuse.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

La soupe peut aussi être servie froide avec une cuillérée de crème sûre et une garniture de pomme et concombre hachés finement, jus de citron et curry.

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Lexique

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