Potage aux petits pois
di Stasio

Potage aux petits pois


Ingrédients

Pour le potage

  • 1 poireau émincé
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre ou d'huile d'olive
  • 1 paquet de 500 g (1,2 lbs) de pois verts surgelés
  • 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de menthe fraîche émincée ou 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé

Garnitures au choix

  • Yogourt et menthe hachée fraîche
  • Lait ou crème fouettée, menthe fraîche et poivre du moulin (en cappuccino)

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire revenir le poireau et les pommes de terre dans le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient très tendres.

Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Laisser tiédir le mélange pendant quelques minutes, ajouter la menthe fraîche, puis réduire en purée au mélangeur, au bras mélangeur ou au robot.

Verser dans la casserole, réchauffer, rectifier l'assaisonnement.

Garnir de l'une ou l'autre des garnitures suggérées.


Note

Note

On peut servir le potage chaud ou froid.

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Lexique

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