Tartes fines mangue et frangipane

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Pour la frangipane, battre dans un bol le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
2. Ajouter l'oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer les amandes en poudre et l'essence d'amande. Réserver.
4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
5. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.
7. Découper la pâte pour former 4 cercles de 15 cm (6 po) à l'aide d'une assiette à pain renversée.
8. Piquer la pâte à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette. Réserver au congélateur.
9. Laver les mangues, entailler la peau et, à l'aide d'un couteau économe, peler. Tailler le plus près possible de chaque côté du noyau.
10. Couper la chair en lamelles.
11. Étaler uniformément la frangipane sur chaque disque de pâte.
12. Disposer les tranches de mangue en cercle en les faisant se chevaucher. Saupoudrer les fruits de sucre, si désiré.
13. Cuire au four 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les mangues soient dorées et le dessous de la pâte bien cuite.
14. Servir tièdes. Garnir de pistaches hachées si désiré.