Soupe de cantaloup au muscat
di Stasio

Soupe de cantaloup au muscat


Ingrédients

Pour la soupe

  • 1 gros cantaloup bien mûr ou melon brodé
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre ou plus au goût
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de vin de muscat (Baume de Venise)

Pour la garniture (facultatif)

  • Feuilles de menthe ou petites groseilles en grappes

Préparation

Étapes principales

Couper le melon en deux et retirez-en les graines.

À l'aide d'une cuillère parisienne, prélever une vingtaine de boules du melon. Réserver au réfrigérateur.

Retirer le reste de la chair du melon et déposez-la dans la tasse du mélangeur.

Ajouter le sucre et le Muscat.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène.

Réserver au réfrigérateur.

Au service, émulsionner la soupe au mélangeur si désiré.

Verser la soupe dans des coupes ou bols glacés et ajouter les boules de melon.

Garnir de menthe ou de petites groseilles en grappes.


Suggestion gourmande

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Servir avec des madeleines ou des biscuits sablés.

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Lexique

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