Boeuf en papillote et bok choy braisés
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Temps
Cuisson :
3 heures -
Rendement
6 portions
Automne — Boeuf — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Produits laitiers — Soupers
Ingrédients
Boeuf en papillote
- 1 rôti de palette de 2 kg (5 lbs) et de 8 cm (3 pouces) d'épaisseur
- 1 sachet de soupe à l'oignon en poudre du commerce
Bok choy braisés
- 1 lb (500 g) de petits bok choy, lavés dans une grande quantité d'eau*
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile
- Oignons verts, au goût
- Sel
- ½ tasse (125 ml) de bouillon ou d'eau
Purée de pommes de terre
- 2 lbs (1 kg) de pommes de terre Yukon, Idaho ou Charlotte pelées, en quartiers
- Sel
- Beurre
- Crème ou lait
- Poivre du moulin
- Muscade râpée
Préparation
Boeuf en papillote
- Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d'aluminium doublée.
- Saupoudrer le dessus du rôti avec la soupe à l'oignon.
- Fermer hermétiquement le papier aluminium et placer dans une lèche-frite.
- Cuire au four à 150º C (300º F) pendant 3 heures ou à 100º C (200 ºF) pendant 9 heures.
Bok choy braisés
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l'huile, ajouter les bok choy et les oignons verts et saler.
- Cuire à feu vif jusqu'à ce que les bok choy prennent de la couleur.
- Mouiller avec le bouillon ou l'eau, faire réduire le temps de cuire les légumes al dente.
Purée de pommes de terre
- Dans une casserole, couvrir les pommes de terre de 2,5 cm (1 po) d'eau froide généreusement salée.
- Porter à ébullition, réduire la chaleur.
- Mijoter à couvert entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole, la poser sur le feu pour bien les assécher.
- Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au pilon.
- En fouettant, incorporer le beurre, la crème ou le lait, le poivre et la muscade, au goût. Vérifier l'assaisonnement.
Note
*Si les bok choy sont un peu gros, les couper en deux ou en quartiers sur la longueur.
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