Tartes fines aux poires
di Stasio

Tartes fines aux poires


Ingrédients

Tartes fines

  • 7 oz ( 200g ) pâte feuilletée au beurre du commerce dégelée au réfrigérateur
  • Farine
  • 4 poires (1 poire par tarte fine)
  • Graines d'anis

Caramel

  • 60ml (1/4 tasse) d'eau
  • 180ml (3/4 tasse) de sucre
  • 250ml (1 tasse) de crème 35%
  • Graines d'anis

Préparation

Tartes fines

Préchauffer le four à 210 ºC (425 ºF).

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 3mm ( 1/8 po ) d'épaisseur.

Découper la pâte pour former 4 carrés de 15 cm (6 po).

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Laver les poires, enlever la peau et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau.

Couper la chair en lamelles.

Disposer les tranches de poires en les faisant se chevaucher.

Écraser les graines d'anis et saupoudrer sur les poires. Saupoudrer les fruits de sucre, si désiré.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la pâte soit bien cuit et doré.

Servir tièdes avec une glace et du sirop d'érable ou un caramel.

Caramel

Faire fondre le sucre dans l'eau jusqu'à un caramel blond.

Déglacer avec la crème en prenant soin aux éclaboussures en la versant.

Ajouter des graines d'anis, si désiré.

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Lexique

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