Salade d'endives et de pommes

Salade d'endives et de pommes

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Facile

Automne — Été — Facile et simple — Légumes — Pâques et Fête des mères — Pomme — Rapide — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 endive pour 1 pomme (Cortland, Empire)
Noix grillées
Estragon frais ou persil plat ou ciboulette
Moutarde de Dijon
Échalote grise ciselée
1 portion de vinaigre de xérès, de vin ou de cidre
3 portions d'huile de noix
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, l'échalote grise, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.

Couper l'endive en julienne.

Peler la pomme; en enlever le coeur et coupez-la en julienne.

Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette et bien touiller.

Note

Note

On peut préparer cette salade à l'avance.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir en entrée avec du saumon fumé ou après le repas accompagnée d'un fromage bleu.

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