Salade d'endives et de pommes
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Facile
Automne — Été — Facile et simple — Légumes — Pâques et Fête des mères — Pomme — Rapide — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 endive pour 1 pomme (Cortland, Empire)
- Noix grillées
- Estragon frais ou persil plat ou ciboulette
- Moutarde de Dijon
- Échalote grise ciselée
- 1 portion de vinaigre de xérès, de vin ou de cidre
- 3 portions d'huile de noix
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, l'échalote grise, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.
- Couper l'endive en julienne.
- Peler la pomme; en enlever le coeur et coupez-la en julienne.
- Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette et bien touiller.
Note
On peut préparer cette salade à l'avance.
Suggestion gourmande
Servir en entrée avec du saumon fumé ou après le repas accompagnée d'un fromage bleu.
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Lexique
