Salade d'endives et de pommes
di Stasio

Salade d'endives et de pommes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 endive pour 1 pomme (Cortland, Empire)
  • Noix grillées
  • Estragon frais ou persil plat ou ciboulette
  • Moutarde de Dijon
  • Échalote grise ciselée
  • 1 portion de vinaigre de xérès, de vin ou de cidre
  • 3 portions d'huile de noix
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, l'échalote grise, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.

Couper l'endive en julienne.

Peler la pomme; en enlever le coeur et coupez-la en julienne.

Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette et bien touiller.


Note

Note

On peut préparer cette salade à l'avance.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir en entrée avec du saumon fumé ou après le repas accompagnée d'un fromage bleu.

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Lexique

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