Bouillon

• 6 tasses ( 1,5 l ) de bouillon maison ou du commerce
• 2 po ( 5 cm ) de gingembre frais en tranches
• 2 gousses d'ail
• Quelques gouttes de sauce soya
• Le zeste de 2 lime ou citron

Viandes

• Filet de boeuf ou oeil de ronde tranché mince
• Poulet
• Crevettes, pétoncles… On peut aussi faire cuire des champignons et autres légumes

Sauce gingembre et soya

• 125 ml (½ tasse) de sauce soya
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
• 2 oignons verts émincés ou 60 ml (4 c. à s.) de ciboulette
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
• 2 ml (½ c. à thé) de sambal oeleck
• Une pincée de sucre

Ponzu

• 175 ml (¾ tasse) de sauce soya ou tamari
• 175 ml (¾ tasse) de jus de lime ou de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de saké (facultatif)