Fondue bourguignonne
di Stasio

Fondue bourguignonne


Ingrédients

Huile

  • Huile de Canola

Viande

  • Filet mignon

Accessoires

  • Caquelon

Salade de laitues amères

  • Laitues amères (roquette, cresson, endive rouge, scarole…)
  • Une bonne huile
  • Un peu de sel et du poivre
  • Quelques gouttes de vinaigre.

Préparation

Fondue bourguignonne

Trancher la viande 1 à 2 heures d'avance. Laisser reposer la viande à la température ambiante.

Pour le service, l'huile dans le caquelon ne doit pas fumer (en deçà de 375°F- 195°C)

Servir avec sauces (REF:: RECETTE ID 349), vinaigre balsamique, gratin Dauphinois (REF:: RECETTE ID 348) et salade de laitues amères.

Salade de laitues amères de Josée di Stasio

Mélanger les laitues : roquette, cresson, endive rouge, scarole…

Ajouter une bonne huile, un peu de sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre.

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Lexique

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