Salade de riz sauvage
di Stasio

Salade de riz sauvage


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 tasse ( 250 ml ) de riz sauvage
  • 4 tasses ( 1 l ) d'eau
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre de cidre
  • 2 gousses d'ail hachés fin
  • 1/2 à 1 c. à thé ( 2,5 à 5 ml ) de miso damari ou de sauce soya
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poivre rose, blanc et Guinée*
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sirop d'érable
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel si nécessaire
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de céleri en dés
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de pomme en dés
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de ciboulette ou d'oignons verts ciselés
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de pacanes rôties

Préparation

Étapes principales

Rincer le riz.

Placer le riz dans une casserole avec l'eau.

Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.

Cuire à l'étuvée de 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que le riz soit cuit et gonflé (sans être éclaté).

Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Réserver.

Dans un bol, ajouter le vinaigre de cidre, l'ail haché, le miso ou la sauce soya, le poivre et le sirop d'érable et mélanger au fouet.

Verser l'huile en filet et mélanger vigoureusement.

Ajouter le riz, le céleri, la pomme, la ciboulette et les pacanes à la vinaigrette et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

Laisser reposer 1 heure, à la température de la pièce, avant de servir.


Option de substitution

Option de substitution

*On peut substituer le poivre de Guinée par du poivre noir et quelques graines de cardamome.

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