Salade de riz sauvage
Érable — Facile et simple — Légumes — Pomme — Riz et grains — Salades et bols — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse ( 250 ml ) de riz sauvage
- 4 tasses ( 1 l ) d'eau
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre de cidre
- 2 gousses d'ail hachés fin
- 1/2 à 1 c. à thé ( 2,5 à 5 ml ) de miso damari ou de sauce soya
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de poivre rose, blanc et Guinée*
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sirop d'érable
- 1/3 tasse ( 75 ml ) d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel si nécessaire
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de céleri en dés
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de pomme en dés
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de ciboulette ou d'oignons verts ciselés
- 3/4 tasse ( 180 ml ) de pacanes rôties
Préparation
Étapes principales
- Rincer le riz.
- Placer le riz dans une casserole avec l'eau.
- Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.
- Cuire à l'étuvée de 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que le riz soit cuit et gonflé (sans être éclaté).
- Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Réserver.
- Dans un bol, ajouter le vinaigre de cidre, l'ail haché, le miso ou la sauce soya, le poivre et le sirop d'érable et mélanger au fouet.
- Verser l'huile en filet et mélanger vigoureusement.
- Ajouter le riz, le céleri, la pomme, la ciboulette et les pacanes à la vinaigrette et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
- Laisser reposer 1 heure, à la température de la pièce, avant de servir.
Option de substitution
*On peut substituer le poivre de Guinée par du poivre noir et quelques graines de cardamome.
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