Pomme fruit tapé, anis étoilé, vanille, beurre salé et glace à la vanille
di Stasio

Pomme fruit tapé, anis étoilé, vanille, beurre salé et glace à la vanille


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 pommes (Russett, Cortland, Mcintosh, Idahed)
  • 16 anis étoilés (badiane)
  • 2 gousses de vanille coupées en tronçons
  • Citron (facultatif)
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre salé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
  • 2 tasses ( 500 ml ) de glace vanille
  • 8 têtes de menthe

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180º C/350º F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin) ou de papier aluminium.

Couper les pommes en deux et enlever le coeur.

Déposer dans le centre de chaque demie pomme, 2 anis étoilé, la vanille (graines et gousse) et les citronner légèrement.

Saisir les pommes dans 60 ml (1/4 tasse) de beurre dans une poêle antiadhésive et saupoudrez-les avec 30 ml (2 c. à s.) de sucre.

Faire colorer légèrement la pomme.

Déposer les pommes sur la plaque.

Verser sur les pommes le liquide du poêlon.

Cuire 25 minutes environ (selon la variété de pommes).

À la sortie du four, déposer un papier parchemin sur les pommes et couvrir avec une autre plaque.

Mettre un poids sur la deuxième plaque.

Réfrigérer 2 heures.

Saupoudrer les pommes avec 60 ml (4 c. à s.) de sucre.

Chauffer le beurre dans la poêle jusqu'à un beurre noisette.

Cuire les pommes 4 minutes de chaque côté. Réserver.

Faire un caramel en ajoutant 30 ml (2 c. à s.) de sucre dans la poêle et un peu d'eau.

Servir les pommes accompagnées de glace vanille et d'un peu de caramel chaud. Décorer avec une tête de menthe.

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