Ceviche de pétoncles
di Stasio

Ceviche de pétoncles


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 9 oz ( 250 g ) de pétoncles frais
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de yuzu
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de compote de tomates aux épices 120 g (4 oz)
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile de pistache
  • Ciboulette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Enlever le muscle des pétoncles et coupez-les en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger les pétoncles, le yuzu, la compote de tomates épicées froide, l'huile de pistache, la ciboulette et assaisonner. Servir immédiatement.


Note

Note

Si servi plus tard : ajouter le yuzu 10 à 15 minutes avant de servir.


Note

Note

Le yuzu se garde 3 semaines au réfrigérateur. Pour le conserver plus longtemps, on le congèle dans un bac à glaçons.


Option de substitution

Option de substitution

Le yuzu : un jus d'agrumes qui peut être remplacé par un jus de lime, un jus de citron ou un jus de pamplemousse.

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Lexique

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