Huile de poireaux ou autres herbes
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Facile
Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 7 oz ( 200 g ) queues de poireaux
- 2 tasses ( 1/2 l ) d'huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- Blanchir les queues de poireaux (environ 30 secondes) dans l'eau bouillante salée à raison de 30 ml (2 c. à s.) de sel pour 1 litre d'eau.
- Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée et essorer très bien dans un torchon.
- Passer au robot culinaire ou au bras mélangeur avec l'huile d'olive. Il n'est pas nécessaire de mettre en purée mais simplement permettre de transmettre le goût à l'huile.
- Laisser reposer au frigo une journée.
- Laisser tempérer avant de passer au chinois étamine ou dans un filtre à café.
Note
Pour faire une huile il faut toujours blanchir l'herbe. Deux conditions sont essentielles pour que l'huile se conserve : très bien essorer le condiment et qu'il n'y ait pas de particules dans l'huile.
Note
Se conserve 6 mois au réfrigérateur.
Comme pour Josée et Ian, laissez aller votre imagination pour l'utilisation de cette huile…
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