Pain de viande pas ordinaire de tante Loulou

Pain de viande

• 3/4 lb ( 350 g ) d'agneau haché
• 3/4 lb ( 350 g ) de veau haché
• 1/2 lb ( 225 g ) de boeuf haché
• 1 gros oignon ciselé
• 2 tasses ( 500 ml ) de carottes râpées
• 2 oeufs
• 1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
• 3/4 tasse ( 190 ml ) de germe de blé ou chapelure
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) de raifort préparé
• 3 c. à soupe ( 45 ml ) de câpres ou olives
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de sauge
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sauce Worcestershire
• 3 c. à soupe ( 45 ml ) comble de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé ( 10 ml ) de sel
• 2 c. à thé ( 10 ml ) de poivre

Garniture (facultative)

• 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sucre brun ou cassonade
• 1/2 tasse ( 125 ml ) de ketchup
• 2 c. à thé ( 10 ml ) de moutarde sèche
• Une pincée de muscade