Mousse au chocolat blanc et au thym
di Stasio

Mousse au chocolat blanc et au thym


Ingrédients

Mousse au chocolat

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35 %
  • 5 à 6 branches de thym frais
  • 1à 1 1/2 tasse ( 250 à 375 ml ) de chocolat blanc, râpé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35% fouettée

Pour le service (facultatif)

  • Pralin ou petits fruits, au goût

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les branches de thym.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer les branches.

Déposer le chocolat dans un bol, verser l'infusion au thym* et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir (à la température ambiante) puis incorporer la crème fouettée.

Remplir des ramequins (petits plats à crème brûlée) de mousse puis réfrigérer.

Garnir de pralin ou de petits fruits et servir.


Note

Note

*Si l'infusion semble refroidie, la chauffer légèrement avant de l'incorporer au chocolat.

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Lexique

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