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Mousse au chocolat blanc et au thym
di Stasio

Mousse au chocolat blanc et au thym

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Ingrédients

Mousse au chocolat

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35 %
  • 5 à 6 branches de thym frais
  • 1à 1 1/2 tasse ( 250 à 375 ml ) de chocolat blanc, râpé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35% fouettée

Pour le service (facultatif)

  • Pralin ou petits fruits, au goût

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les branches de thym.
  2. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer les branches.
  3. Déposer le chocolat dans un bol, verser l'infusion au thym* et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Laisser refroidir (à la température ambiante) puis incorporer la crème fouettée.
  5. Remplir des ramequins (petits plats à crème brûlée) de mousse puis réfrigérer.
  6. Garnir de pralin ou de petits fruits et servir.

Note

Note

*Si l'infusion semble refroidie, la chauffer légèrement avant de l'incorporer au chocolat.

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