Coulis de poivrons rouges
di Stasio

Coulis de poivrons rouges


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • Les gousses entières d'une tête d'ail, pelées
  • 1 tasse ( 250 ml ) d'eau
  • 1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc
  • 1 branche de romarin
  • 1 tasse ( 250 ml ) de fond d'agneau ou de fond de veau (du commerce)

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen puis faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail jusqu'à coloration.

Assaisonner, ajouter l'eau et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen de 15 à 20 minutes.

Ajouter le romarin et le fond d'agneau.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes afin de réduire environ de moitié.

Passer au mélangeur électrique ou au chinois étamine.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Christian accompagne les filets d'agneau emballés d'une poêlée de pâtissons et de courgettes aux herbes.

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