Coulis de poivrons rouges
Accompagnements — Facile et simple — Légumes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
- Les gousses entières d'une tête d'ail, pelées
- 1 tasse ( 250 ml ) d'eau
- 1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc
- 1 branche de romarin
- 1 tasse ( 250 ml ) de fond d'agneau ou de fond de veau (du commerce)
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen puis faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail jusqu'à coloration.
- Assaisonner, ajouter l'eau et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen de 15 à 20 minutes.
- Ajouter le romarin et le fond d'agneau.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes afin de réduire environ de moitié.
- Passer au mélangeur électrique ou au chinois étamine.
Suggestion gourmande
Christian accompagne les filets d'agneau emballés d'une poêlée de pâtissons et de courgettes aux herbes.
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