Filets d'agneau emballés de feuilles de vigne et de feuilles de pâte filo, coulis de poivrons rouges
di Stasio

Filets d'agneau emballés de feuilles de vigne et de feuilles de pâte filo, coulis de poivrons rouges


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2,2 lbs ( 1 kg ) de filets d'agneau ou de filets de porc
  • Huile d'olive
  • 4 feuilles de vignes
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre clarifié* ou de beurre fondu
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Couper les filets d'agneau en deux ou les filets de porc en quatre.

Faire chauffer l'huile d'olive, saisir les filets à feu vif puis les déposer sur un papier absorbant. Assaisonner et réserver.

Rincer les feuilles de vigne et couper les nervures.

Déposer-les sur un papier absorbant pour enlever toute l'humidité.

Enrouler chaque demi-filet dans une feuille de vigne.

Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre et y déposer les demi-filets d'agneau.

Enrouler puis fermer à chaque extrémité.

Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre sur les deux côtés puis les déposer sur une plaque.

Faire cuire les feuilles de pâte filo 7 minutes au four préchauffé à 200°C ( 400°F), en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson.

Couper les feuilles de pâte filo en deux puis servir accompagné de coulis de poivrons rouges. (REF:: Recette)


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Le beurre clarifié est tout simplement un beurre fondu duquel on aurait enlever le petit lait c'est à dire le liquide blanc présent.


Note

Note

Recette de Daniel Vézina, tirée de son livre Daniel Vézina en direct du Restaurant Laurie Raphaël à Québec.

Vous aimeriez aussi

Pain de viande pas ordinaire de tante Loulou

Pain de viande pas ordinaire de tante Loulou

  • (0)

di Stasio

Hachis d'agneau

Hachis d'agneau

  • (0)

di Stasio

Ragoût du dimanche (sauce tomate à la viande)

Ragoût du dimanche (sauce tomate à la viande)

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.