Straciatella - Potage aux oeufs
di Stasio

Straciatella - Potage aux oeufs


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Bouillon de poulet maison ou du commerce
  • 1 oeuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes) ou 1 oeuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) comble de parmesan
  • Au goût, poivre du moulin
  • Au goût, muscade fraîchement râpée
  • Pâtes courtes, au choi (risoni, orzo, etc, cuites)
  • Persil italien haché finement

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.

Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, les assaisonnements et le parmesan.

Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d'oeuf en fouettant le bouillon pour y défaire l'oeuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.

Servir la soupe saupoudrée de persil.


Note

Note

On peut ajouter des épinards cuits, essorés et hachés.

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Lexique

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