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Tartelettes au citron
di Stasio

Tartelettes au citron

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 croûtes maison ou 6 à 8 croûtes congelées du commerce
  • 3 oeufs entiers
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de farine
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de crème 35% à cuisson
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron
  • Mangue coupée en dés (facultatif)
  • Abricotage (miel, confiture ou gelée)

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
  2. Cuire les croûtes de tartelettes à blanc. Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, tapisser les fonds de feuilles d'aluminium et garnir de pois secs.
  3. Refroidir sur une grille après avoir retiré les pois et les feuilles d'aluminium.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la farine. Incorporer la crème puis le jus de citron.
  5. Si désiré, garnir les tartelettes de dés de mangue avant d'y verser l'appareil.
  6. Cuire 45 minutes
  7. Procéder à l'abricotage* (miel, confiture ou gelée légèrement chauffée)

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'abricotage est une gelée (souvent d'abricot) utilisée pour enduire les tartes et gâteaux, afin de leur donner un bel aspect brillant et de protéger les fruits.

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