Gratin de poireaux
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Facile
Automne — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Rapide — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2,2 lbs ( 1 kg ) de poireaux
- 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
- 4 tasses ( 1 l ) de lait entier
- 3/4 de tasse ( 150 g ) de beurre
- 1 tasse ( 150 g ) de farine
- 7 oz ( 200 g ) de fromage emmental, Beaufort ou gruyère
- Sel, poivre du moulin
- Muscade au goût
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
- Couper la partie verte foncée des poireaux. Les couper en quatre sur la longueur pour les laver soigneusement sous l'eau courante. Émincer.
- Dans une casserole, cuire les poireaux dans le bouillon de poulet jusqu'à ce que tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol.
- Ajouter le lait au bouillon, réserver à feu très doux.
- Dans une casserole, à feu doux, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire en remuant 5 minutes sans coloration.
- Mouiller avec le liquide chaud, ajouter 250 ml (1 tasse) des poireaux et mijoter doucement en fouettant doucement durant 5 minutes.
- Incorporer le fromage, assaisonner au goût (attention au sel, le fromage peut être salé).
- Passer la sauce au tamis.
- Mélanger les poireaux et la sauce. Verser dans des plats à gratin et couvrir de fromage râpé.
- Gratiner au four.
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Lexique
