Gâteau chaud au chocolat pur Caraïbes
di Stasio

Gâteau chaud au chocolat pur Caraïbes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 oeufs
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 1/2 tasse ( 75 ml ) de sucre
  • 8 oz ( 220 g ) de chocolat Valrhona pur à 66% ou autre, haché
  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de farine tout usage

Préparation

Étapes principales

Mélanger les oeufs, les jaunes et le sucre, fouetter pour blanchir les oeufs ou jusqu'à ce qu'ils tombent en ruban.

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Incorporer le mélange d'oeuf au chocolat fondu.

Tamiser la farine sur la préparation, l'incorporer en pliant.

Verser dans des 10 à 12 ramequins en porcelaine ou dans de petits moules en aluminium jetables, beurrés, saupoudrés de sucre ou de cacao.

Réserver au frigo 1 h 30 minutes à 1 semaine et même 10 jours.

Au service, préchauffer le four à 250 °C / 500 °F.

Cuire les petits gâteaux 6 minutes, le centre sera très coulant. Pour un centre un peu plus ferme, cuire de 7 à 8 minutes.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner d'un coulis de fruit, ou d'une glace ou d'un sorbet ou d'un caramel ou d'une crème anglaise.

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Lexique

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