Omelette à la courge et au fromage de chèvre
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Rendement
8 à 10 portions
Courge — Déjeuner et brunch — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Plats principaux — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 courge Sweet Mama, Ambercup ou Buttercup
- 3 poireaux, tranchés
- Ail au goût
- Beurre
- 20 gros oeufs
- Sauge fraîche ou sèche ou persil, basilic ciselés ou muscade râpée
- Sel, poivre
- 6,5 oz ( 200 g ) de fromage de chèvre frais émietté ou de cheddar fort, en dés
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
- Couper la courge deux, retirer les graines, beurrer l'intérieur, saler et poivrer.
- Déposer la courge sur une plaque.
- Cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Tiédir au comptoir. Peler et couper en cubes. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, épaisse, de 30,5 cm (12 po)
- Cuire doucement, les poireaux et l'ail dans du beurre pour fondre les poireaux.
- Ajouter la courge faire sauter quelques minutes pour bien mélanger.
- Écraser grossièrement la courge à l'aide d'un pilon. Réduire la chaleur au minimum.
- Dans un bol, battre les oeufs, ajouter les assaisonnements et le fromage.
- Verser l'omelette sur les légumes. Mélanger à l'aide d'une spatule.
- Couvrir, cuire à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
- Laisser reposer l'omelette environ 20 minutes pour la démouler facilement.
Astuce
À défaut d'un couvercle, couvrir d'une feuille d'aluminium.
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