Sirop au gingembre de Daniel Pinard
di Stasio

Sirop au gingembre de Daniel Pinard


Ingrédients

Sirop

  • 1 main de gingembre frais réduit en purée au mélangeur
  • Même quantité de sucre que de purée de gingembre
  • 2 à 3 fois la quantité d'eau, au goût

Sucres parfumés

  • 1 pamplemousse ou 1 orange ou 1 limette
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre, environ

Préparation

Sirop*

1 main de gingembre frais réduit en purée au mélangeur.

Même quantité de sucre que de purée de gingembre

2 ou 3 fois la quantité d'eau, au goût

Porter à ébullition. Filtrer et embouteiller.

Sucres parfumés**

Lever séparément les zestes des différents fruits à l'aide d'un couteau économe sans la matière blanche amère.

Hacher chacun au robot avec du sucre, quantité indéterminée, au goût. Éviter de trop mélanger sinon le sucre commencerait à fondre en tournant.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

*Servir sur des fruits tels qu'ananas, bananes, fraises, poires etc… {{SL}} **Utiliser pour caraméliser une crème brûlée ou pour parfumer le sucre d'une crème caramel, pour sucrer un chocolat chaud ou un café de sucre à l'orange ou pour en saupoudrer un gâteau Quatre-quarts avant de le mettre au four etc…

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