Mousse de fromage feta et poivron

Ingrédients

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Préparation

Pour les poivrons

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Sur une plaque, déposer le poivron badigeonné d'huile. Griller 40 minutes. Refroidir dans un bol, à couvert.
3. Peler et épépiner le poivron.

Pour la trempette*

1. Réduire en purée au mélangeur le poivron, 2 c. à soupe d'huile et la feta.
2. Pulser par petits coups et ajouter suffisamment de yogourt pour obtenir la texture désirée, soit ni trop liquide ni trop épaisse!

Pour la mousse de fromage feta et poivron**

1. Réduire en purée au mélangeur le poivron et son eau de végétation, la feta, le yogourt, l'ail, l'origan ou la menthe avec 4 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide environ 5 minutes. Fondre la gélatine et l'incorporer à la mousse.
3. Saler et poivrer.
4. Si désiré, passer la mousse dans une passoire fine et la répartir dans 4 ramequins.
5. Réfrigérer 2 heures pour faire bien prendre la mousse.
6. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le reste de l'huile, le sel et le poivre.
7. Au service, démouler les mousses sur 4 assiettes individuelles.
8. Enrober la roquette et les pignons de vinaigrette et disposer tout autour de chaque portion de mousse.