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Chutney d'abricots et canneberges séchées au gingembre

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de vinaigre de vin
  • 1 tasse ( 250 ml ) de cassonade tassée
  • 1 orange, le zeste (levé à l'économe et coupé en morceaux et le jus)
  • 2 lbs ( 1 kg ) d'abricots séchés, coupés en 4*
  • 3 oz ( 100 g ) de canneberges séchées
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de piment de Cayenne moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de graines de moutarde
  • 3 oz ( 100 g ) de gingembre confit, émincé

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre et la cassonade, faire fondre en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients, laisser cuire à feu doux, à couvert 30 minutes. Surveiller attentivement, ajouter du jus de pomme ou de l'eau au besoin.

Verser le chutney bouillant dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord. Refermer les bocaux.

Note

Note

*En saison, on pourra utiliser 750 g (1 1/2 lb) d'abricots frais dénoyautés et 250 g (1/2 lb) d'abricots séchés.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir avec de la volaille, pour accompagner une terrine de gibier ou de charcuterie. En ajouter quelques cuillères dans une farce ou dans une sauce.