Chutney d'abricots et canneberges séchées au gingembre
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Rendement
2 bocaux de 250 ml (1 tasse)
À offrir — Condiments et marinades — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pomme — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2/3 tasse ( 150 ml ) de vinaigre de vin
- 1 tasse ( 250 ml ) de cassonade tassée
- 1 orange, le zeste (levé à l'économe et coupé en morceaux et le jus)
- 2 lbs ( 1 kg ) d'abricots séchés, coupés en 4*
- 3 oz ( 100 g ) de canneberges séchées
- 2 pommes Granny Smith
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
- 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de piment de Cayenne moulu
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de graines de moutarde
- 3 oz ( 100 g ) de gingembre confit, émincé
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre et la cassonade, faire fondre en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients, laisser cuire à feu doux, à couvert 30 minutes. Surveiller attentivement, ajouter du jus de pomme ou de l'eau au besoin.
- Verser le chutney bouillant dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord. Refermer les bocaux.
Note
*En saison, on pourra utiliser 750 g (1 1/2 lb) d'abricots frais dénoyautés et 250 g (1/2 lb) d'abricots séchés.
Suggestion gourmande
Servir avec de la volaille, pour accompagner une terrine de gibier ou de charcuterie. En ajouter quelques cuillères dans une farce ou dans une sauce.
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