Tajine de poulet et variations
Facile et simple — Fruits — Légumes — Plats principaux — Poulet et volaille — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 poulet bio de 2kg (4 lbs) coupé en 8 morceaux
- 1 botte de persil italien, ciselé
- 1 botte de coriandre ciselée
- 2 oignons hachés grossièrement
- 8 gousses d'ail dégermées, pressées
- 2 carottes en tronçons
- 2 panais en tronçons
- 1 à 2 c. à thé ( 5 à 10 ml ) de graines de cumin
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- Safran au goût
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
- 1 lb ( 425 g ) d'olives noires marocaines, hachées grossièrement, ou autres
- 2 citrons confits coupés en quartiers* (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Dans un grand bol, mélanger le persil, la coriandre, les oignons, l'ail, les carottes, le panais et les épices.
- Ajouter le poulet, bien l'enrober du mélange.
- Laisser s'imprégner au moins 6 heures, au mieux 1 nuit, au frais, à couvert.
- Préchauffer le four à 180° C (350° F).
- Dans un tajine**, mettre le poulet et ses aromates avec le vin et le bouillon.
- Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.
- Ajouter les olives et les citrons confits. Poursuivre la cuisson encore 20 à 30 minutes.
- Servir sur un lit de couscous accompagné de haricots verts.
Où trouver
*On trouve les citrons confits dans les épiceries maghrébines.
Note
**À défaut du plat typique maghrébin, utiliser une casserole épaisse et cuire le ragoût à couvert.
Note
On peut ajouter plus de légume au choix et plus de liquide au besoin.
Note
Recette du Maghreb
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