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Pain doré aux pommes et canneberges

Ingrédients

Pain perdu

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop d'érable
  • 1 tasse ( 250 ml ) d'eau chaude
  • 5 tasses ( 1 1/4 l ) de pain en cubes, légèrement grillé ou rassis
  • 1 tasse ( 250 ml ) de pommes, pelées, épépinées, coupées en cubes
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sirop d'érable
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35% à cuisson
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sirop d'érable

Coulis de canneberges

  • 1 tasse ( 250 ml ) de canneberges
  • 1 tasse ( 250 ml ) d'eau
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre (plus ou moins, au goût)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F.

Dans un petit bol, diluer le sirop dans l'eau chaude. Verser sur le pain, mélanger pour bien l'imbiber. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre les pommes dans le beurre. Déglacer avec le sirop d'érable, verser sur le pain et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain beurré, réserver.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, le sucre et le sirop. Verser sur le pain, tasser la préparation pour bien imbiber le pain.

Cuire au four 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition les canneberges, l'eau et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Tiédir.

Broyer et filtrer si désiré.

Démouler le pain perdu sur une assiette. Trancher et accompagner du coulis de canneberges.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Dans un « pouding au pain » on pourra ajouter au pain des grains de chocolat, des fruits confits, des fruits crus ou des poires fondues dans le beurre à la place des pommes.

Info santé

Info santé

On pourra aussi remplacer le lait par du lait de soya pour les personnes intolérantes au lait.