Gâteaux de shiitakes aux deux saumons
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Facile
Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné — Saumon — Soupers
Ingrédients
Gâteaux de shiitakes
- Beurre et huile
- 24 shiitakes de taille égale, retirer les pieds
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de fond de poulet
- 18 fines escalopes de saumon frais*
- 18 tranches de saumon fumé
- Ciboulette ciselée
Vinaigrette
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sauce soya
- 6 c. à soupe ( 90 ml ) d'huile de noix
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190° C/375° F.
- Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium et la vaporiser d'huile.
- Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la ciboulette. Réserver.
- Dans un peu de beurre et d'huile, faire sauter les champignons.
- Mouiller avec le fond de poulet et poursuivre la cuisson pour les attendrir. Réserver.
- Disposer les tranches de saumon frais sur la plaque préparée.
- Cuire au four 1 ou 2 minutes juste pour qu'il change de couleur.
- Retirer du four. Badigeonner le saumon de vinaigrette.
- Sur chaque assiette, déposer deux champignons côte à côte.
- Disposer une tranche de saumon frais repliée pour couvrir les 2 champignons.
- Couvrir d'une tranche de saumon fumé, la repliée, puis d'un champignon.
- Répéter l'opération 2 fois en terminant avec les champignons.
- Garnir le pourtour d'un cordon de vinaigrette et parsemer de ciboulette.
Note
*Sur un filet de saumon frais, découper de fines escalopes de la même épaisseur que les tranches de saumon fumé.
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