Fumet de champignons

Name: Fumet de champignons
Ingredients: 6 tasses ( 1 1/2 l ) de bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sel; 3 échalotes grises émincées; 1/2 tasse ( 125 ml ) de porcinis déshydratés

Automne — Facile et simple — Fumets — Légumes — Santé et protéiné

Ingrédients

Ingrédients principaux

6 tasses ( 1 1/2 l ) de bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sel
3 échalotes grises émincées
1/2 tasse ( 125 ml ) de porcinis déshydratés

Préparation

Étapes principales

Ce bouillon est une base pour les soupes ou les sauces.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les échalotes et les champignons.

À découvert, faire réduire à feu doux 15 à 20 minutes, pour obtenir 1 litre (4 tasses) de bouillon.

Variante

On pourra aussi parfumer le bouillon de thym frais, de gingembre râpé ou de poudre de cari.

Suggestion gourmande

Faire pocher les raviolis aux champignons dans le bouillon sans les griller au préalable. {{SL}} Au service, on pourra garnir au choix de champignons enoki, d'oignons verts ciselés ou de ciboulette.

Fumet de champignons

Automne — Facile et simple — Fumets — Légumes — Santé et protéiné

Ingrédients

Préparation

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