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Champignons farcis
di Stasio

Champignons farcis

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    24 champignons


Ingrédients

Champignons farcis

  • 1 tasse ( 250 ml ) de persil italien ciselé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'herbes mélangées au choix*
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de noix de Grenoble ou de pignons rôtis, hachés
  • Sel, poivre du moulin
  • 3 à 4 c. à soupe ( 45 à 60 ml ) de mie de pain émiettée
  • 24 gros champignons de Paris ou café

Garnitures

  • 6 fines tranches de bacon, coupées en morceaux
  • Cerneaux de noix de Grenoble
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Tranches de fromage de chèvre

Préparation

Champignons farcis

  1. Préchauffer le four à 200° F/400° C. Tapisser une plaque d'une feuille de papier parchemin.
  2. Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients, sauf les champignons.
  3. Réduire jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Saler, poivrer. Réserver dans un bol.
  4. Retirer les pieds des champignons, les réserver pour un autre usage.
  5. Saler les fonds des champignons. Répartir la garniture entre les 24 champignons.
  6. Saupoudrer de mie de pain.

Garnitures au choix

  1. Envelopper quelques champignons d'une fine tranche de bacon partiellement cuit
  2. Saupoudrer quelques champignons de parmesan râpé.
  3. En garnir d'autres de cerneaux de noix de Grenoble ou de fromage de chèvre.
  4. Déposer les champignons sur la plaque préparée. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés.

Note

Note

*Herbes mélangées au choix : sauge fraîche ciselée, thym ou romarin frais haché finement, ou épinards ciselés

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