Houmous
di Stasio

Houmous


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 boîte 540 ml (19 oz) de pois chiche égouttés, rincés
  • 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) plus ou moins, de tahini
  • Jus de 1/2 citron ou de limette
  • 2 gousses d'ail pelées, grillées* ou 1 petite gousse d'ail non grillée
  • 1/2 à 1 c. à thé ( 2 à 5 ml ) ou plus au goût, de cumin moulu
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive vierge
  • Sel, poivre, paprika
  • Eau bouillante au besoin

Préparation

Étapes principales

Verser les pois chiche, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, l'huile d'olive, le sel, le poivre dans le bol du robot.

Réduire en purée.

Détendre l'houmous au goût en ajoutant quelques cuillerées d'eau bouillante.

Au service, garnir l'houmous d'un filet d'huile d'olive vierge et accompagner de crudités, de pointes de pain pita. On pourra aussi utiliser l'houmous dans un sandwich aux légumes.


Variante

Variante

Ajouter à l'houmous quelques cuillerées de tartinade de tomates séchées* ou de pesto. (Nous avons utilisé la tartinade de tomates séchées Legrand.) {{SL}} On pourra aussi parfumer l'houmous avec du paprika ou le garnir d'une poignée d'olives dénoyautées, hachées ou de pignons grillés.


Astuce

Astuce

Pour griller l'ail, couper le tiers supérieur d'une tête d'ail. L'enrober d'huile d'olive et l'enfermer dans une papillote d'aluminium. Cuire dans le four préchauffé à 180° C/350° F, environ 30 minutes. Refroidir l'ail et presser les gousses une à une pour en exprimer l'ail.

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Lexique

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