Boulettes d'agneau
di Stasio

Boulettes d'agneau


Ingrédients

Sauce au yogourt

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail écrasée, facultatif
  • Sel, poivre

Boulettes d'agneau

  • 1 lb ( 500 g ) d'agneau haché ou 1/2 boeuf et 1/2 agneau haché
  • 1 petit oignon, haché finement, revenu dans un peu d'huile, refroidi
  • 1 à 2 c. à thé ( 5 à 10 ml ) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne moulu, ou de sambal oelek ou de harissa
  • Sel, poivre
  • 1 à 2 oeuf
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de chapelure régulière (ou au besoin)
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de pignons et/ou de raisins secs gonflés dans de l'eau
  • Coriandre fraîche, ciselée, au goût
  • 2 poignées de persil ciselé, au goût
  • Menthe fraîche ciselée, au goût

Au service (facultatif)

  • Pains pita
  • Laitues
  • Concombre ou tomates en dés

Préparation

Sauce au yogourt

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Boulettes d'agneau

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Huiler légèrement les mains et façonner de petites boulettes ovales en utilisant environ 10 ml (2 c. à thé) du mélange.

Déposer les boulettes sur une plaque huilée au fur et à mesure.

Préchauffer le four à 200°C/400°F.

Griller les boulettes au centre du four environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Secouer la plaque à quelques reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes.

Servir les boulettes dans du pain pita, compléter la présentation avec de la laitue déchiquetée, des tomates en dés ou du concombre et de la sauce au yogourt, ou tout simplement telles quelles.

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