Boulettes d'agneau

Sauce au yogourt

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 1 gousse d'ail écrasée, facultatif
• Sel, poivre

Boulettes d'agneau

• 1 lb ( 500 g ) d'agneau haché ou 1/2 boeuf et 1/2 agneau haché
• 1 petit oignon, haché finement, revenu dans un peu d'huile, refroidi
• 1 à 2 c. à thé ( 5 à 10 ml ) de cumin moulu
• 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne moulu, ou de sambal oelek ou de harissa
• Sel, poivre
• 1 à 2 oeuf
• 1/3 tasse ( 75 ml ) de chapelure régulière (ou au besoin)
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de pignons et/ou de raisins secs gonflés dans de l'eau
• Coriandre fraîche, ciselée, au goût
• 2 poignées de persil ciselé, au goût
• Menthe fraîche ciselée, au goût

Au service (facultatif)

• Pains pita
• Laitues
• Concombre ou tomates en dés