Salade de betteraves braisées
di Stasio

Salade de betteraves braisées


Ingrédients

Salade de betteraves

  • 3 à 4 ( 3 à 4 ) betteraves crues, pelées, coupées en 8 quartiers
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
  • 1 grosse échalote grise
  • Sel, poivre
  • 1/2 c. à soupe ( 10 ml ) de vinaigre de xérès ou autre vinaigre de vin
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive ou de noix

Accompagnement

  • Endives effilochées ou bébé épinards, petite salade fine amère
  • Pomme verte non pelée, coupée en lamelles ou en dés
  • Fromage bleu émietté
  • Pacanes grillées

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau avec l'échalote grise hachée finement, environ 20 minutes à couvert.

Égoutter les betteraves. Dans le jus de cuisson, ajouter l'huile d'olive et un peu de vinaigre. Saler et poivrer.

Servir les betteraves sur les laitues choisies, garnir de pommes, de fromage bleu et de pacanes grillées.

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