Ingrédients principaux
Étapes principales
Cuire les betteraves en papillotes au four à 200°C/400°F, 45 minutes à 1 heure.
Dans une petite casserole, mijoter ensemble l'ail, le sucre, le gingembre et de l'eau pour à peine couvrir le tout.
Laisser réduire presque à rien.
Mélanger en fouettant un peu de vanille, le vinaigre de riz, l'huile, la sauce soya et le nuoc mâm.
Servir la sauce avec les betteraves cuites.
Option de substitution
*À défaut d'huile de sésame non grillé, on pourra utiliser une huile neutre et la parfumer de quelques gouttes d'huile de sésame grillé.
Suggestion gourmande
Servir avec des poissons frais et fumés, sur des feuilles de laitue, de mâches, d'endives, de bébé épinards etc.