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Salade de betteraves asiatique
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Betteraves (au goût)
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) d'ail haché finement
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre coupé en brunoise
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'eau ou plus au besoin
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) de vinaigre de riz
- 1/2 c. à thé ( 2 ml ) d'extrait de vanille pure ou au goût
- 3/4 tasse ( 180 ml ) d'huile de sésame non grillé*
- 1 giclée de sauce de poisson nuoc mâm (facultatif)
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sauce soya
- Feuilles de menthe ou de coriandre (facultatif)
Préparation
Étapes principales
Cuire les betteraves en papillotes au four à 200°C/400°F, 45 minutes à 1 heure.
Dans une petite casserole, mijoter ensemble l'ail, le sucre, le gingembre et de l'eau pour à peine couvrir le tout.
Laisser réduire presque à rien.
Mélanger en fouettant un peu de vanille, le vinaigre de riz, l'huile, la sauce soya et le nuoc mâm.
Servir la sauce avec les betteraves cuites.
Option de substitution
*À défaut d'huile de sésame non grillé, on pourra utiliser une huile neutre et la parfumer de quelques gouttes d'huile de sésame grillé.
Suggestion gourmande
Servir avec des poissons frais et fumés, sur des feuilles de laitue, de mâches, d'endives, de bébé épinards etc.