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Crumble d'aubergine à la fleur d'ail
di Stasio

Crumble d'aubergine à la fleur d'ail

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 lbs ( 1 kg ) d'aubergines pelées, coupées en cubes
  • 4 tasses ( 1 l ) de pain de mie, coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse ( 310 ml ) de lait entier
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%*
  • 6 oeufs
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de fleurs d'ail
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) de vin blanc sec ou Noilly Prat (facultatif)
  • Sel
  • Sauce tomate (au goût)

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Cuire les aubergines dans de l'eau bouillante salée.
  3. Aussitôt que l'eau revient à ébullition, les aubergines sont à point.
  4. Les égoutter ou les faire dégorger dans une passoire avec du sel.
  5. Quand elles auront rendu leur eau de végétation, les rincer et les éponger dans du papier absorbant.
  6. Sur une plaque huilée, faire griller le pain au four. Réserver.
  7. Dans un bol, fouetter ensemble le lait, la crème, 3 oeufs, 3 jaunes d'oeufs, le vin blanc et 2 c. à soupe de fleurs d'ail jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  8. Beurrer un plat à gratin, déposer les aubergines, couvrir avec le pain grillé.
  9. Verser l'appareil d'oeufs et de crème sur le pain.
  10. Cuire au four 40 minutes.
  11. Retirer du four, répartir le reste des fleurs d'ail sur le dessus.
  12. Accompagner de sauce tomate.

Option de substitution

Option de substitution

*On pourra remplacer la crème par la même quantité de lait entier.


Où trouver

Où trouver

On trouve les fleurs d'ail en conserve dans les fruiteries et dans les épiceries fines.

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