Tomates farcies au veau

Ingrédients

---

Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180°C/350°F.
2. Évider les tomates sans en abîmer la peau. Saler et poivrer l'intérieur des tomates.
3. Les retourner sur un papier absorbant et les laisser dégorger environ 5 minutes.
4. Dans un bol, mélanger l'oeuf, 4 c. à soupe de chapelure et le vin blanc ou le lait.
5. Ajouter le veau, la sauge, le parmesan, l'oignon, le zeste, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Farcir les tomates.
7. Mélanger le reste de la chapelure, un peu d'herbes de Provence, et quelques gouttes d'huile pour lier le tout. Réserver.
8. Dans le fond d'un plat à four pouvant accommoder les tomates, déposer quelques gousses d'ail, quelques branches de romarin et les tomates, et arroser le tout d'huile d'olive.
9. Couvrir d'une feuille d'aluminium.
10. Cuire les tomates au four pendant 90 minutes.
11. Environ 45 minutes avant de servir, saupoudrer les tomates du mélange de chapelure, d'herbes de Provence et d'huile d'olive.
12. Poursuivre la cuisson à découvert.