Pasta Doro - Pâtes dorées

Name: Pasta Doro - Pâtes dorées
Ingredients: 16 oz (1 lb) ( 450 g ) de spaghettinis; Huile d'olive; 1 poivron jaune pelé* coupé en lanières; 1/3 tasse ( 75 ml ) d'échalotes grises, hachées finement; 8 oz ( 225 g ) de champignons moyens, en quartiers; 4 gousses d'ail, hachées grossièrement; 2 courgettes jaunes, en dés; 1 barquette de tomates jaunes, coupée en 2 ou 4 tomates jaunes (pelées**), épépinées, coupées en cubes; 1 petit piment habaneros jaune, entier; 1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc, environ; 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%, environ; 2 c. à soupe c. à soupe ( 30 ml ) de beurre; 1 c. à thé rase ( 5 ml ) de curcuma***; 2 poignées de roquette parée ou de basilic; 3 échalotes vertes, émincées; Eau de cuisson des pâtes au besoin; 1/2 tasse ( 125 ml ) de persil italien haché

Facile

Courgette — Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné — Souper — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

16 oz (1 lb) ( 450 g ) de spaghettinis
Huile d'olive
1 poivron jaune pelé* coupé en lanières
1/3 tasse ( 75 ml ) d'échalotes grises, hachées finement
8 oz ( 225 g ) de champignons moyens, en quartiers
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 courgettes jaunes, en dés
1 barquette de tomates jaunes, coupée en 2 ou 4 tomates jaunes (pelées**), épépinées, coupées en cubes
1 petit piment habaneros jaune, entier
1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc, environ
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%, environ
2 c. à soupe c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
1 c. à thé rase ( 5 ml ) de curcuma***
2 poignées de roquette parée ou de basilic
3 échalotes vertes, émincées
Eau de cuisson des pâtes au besoin
1/2 tasse ( 125 ml ) de persil italien haché

Préparation

*Pour griller les poivrons

Les placer sous le gril.

Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts.

Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert.

Les peler et les épépiner.

Réserver l'eau de végétation des poivrons et l'ajouter à la sauce, sinon la congeler pour un autre usage.

Pasta Doro

Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Y faire sauter l'échalote sans colorer.

Ajouter les champignons, l'ail, les courgettes, les tomates et le piment piquant entier. Laisser mijoter doucement 5 minutes.

Ajouter le vin, laisser réduire 1 ou 2 minutes.

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème et le beurre.

Ajouter le poivron et le curcuma.

Saler, poivrer, mélanger.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.

Laisser mijoter encore 5 minutes.

Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce, bien les enrober.

Ajouter la roquette ou le basilic, le persil italien et les échalotes vertes. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat de service chaud.

Astuce

**Pour peler les tomates, les plonger dans l'eau bouillante 15 secondes, les peler, les couper en deux, les presser légèrement pour les épépiner.

Note

***Attention, manipuler soigneusement le curcuma. Cette épice tâche en jaune tout ce qu'elle touche.

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Pasta Doro - Pâtes dorées

Courgette — Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné — Souper — Tomate — Végétarien

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