Télé-Québec
Pasta Doro - Pâtes dorées
di Stasio

Pasta Doro - Pâtes dorées


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 16 oz (1 lb) ( 450 g ) de spaghettinis
  • Huile d'olive
  • 1 poivron jaune pelé* coupé en lanières
  • 1/3 tasse ( 75 ml ) d'échalotes grises, hachées finement
  • 8 oz ( 225 g ) de champignons moyens, en quartiers
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 courgettes jaunes, en dés
  • 1 barquette de tomates jaunes, coupée en 2 ou 4 tomates jaunes (pelées**), épépinées, coupées en cubes
  • 1 petit piment habaneros jaune, entier
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc, environ
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%, environ
  • 2 c. à soupe c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 1 c. à thé rase ( 5 ml ) de curcuma***
  • 2 poignées de roquette parée ou de basilic
  • 3 échalotes vertes, émincées
  • Eau de cuisson des pâtes au besoin
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de persil italien haché

Préparation

*Pour griller les poivrons

Les placer sous le gril.

Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts.

Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert.

Les peler et les épépiner.

Réserver l'eau de végétation des poivrons et l'ajouter à la sauce, sinon la congeler pour un autre usage.

Pasta Doro

Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Y faire sauter l'échalote sans colorer.

Ajouter les champignons, l'ail, les courgettes, les tomates et le piment piquant entier. Laisser mijoter doucement 5 minutes.

Ajouter le vin, laisser réduire 1 ou 2 minutes.

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème et le beurre.

Ajouter le poivron et le curcuma.

Saler, poivrer, mélanger.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.

Laisser mijoter encore 5 minutes.

Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce, bien les enrober.

Ajouter la roquette ou le basilic, le persil italien et les échalotes vertes. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat de service chaud.


Astuce

Astuce

**Pour peler les tomates, les plonger dans l'eau bouillante 15 secondes, les peler, les couper en deux, les presser légèrement pour les épépiner.


Note

Note

***Attention, manipuler soigneusement le curcuma. Cette épice tâche en jaune tout ce qu'elle touche.

Vous aimeriez aussi

Spaghettinis aux petites tomates italiennes

Spaghettinis aux petites tomates italiennes

  • (0)
Pâtes aux courgettes et à la ricotta

Pâtes aux courgettes et à la ricotta

  • (0)
Spaghettini All'Amatriciana

Spaghettini All'Amatriciana

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.