Asperges aux jus d'agrumes
di Stasio

Asperges aux jus d'agrumes


Ingrédients

Asperges aux agrumes

  • 2 lbs ( 1 kg ) d'asperges, pelées, blanchies
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de zeste râpé d'orange
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus d'orange
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de zeste râpé de citron vert
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de citron vert
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) d'huile d'olive
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%
  • Sel
  • Quelques gouttes de Tabasco

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, fouetter ensemble les jus et les zestes d'agrumes, l'huile d'olive, 75 ml (1/3 tasse) de crème, le sel et la sauce Tabasco. Réserver.

Au moment de servir, réchauffer les asperges dans le reste de la crème, ou un peu plus au besoin (même si la crème bout, ce n'est pas grave).

Retirer du feu, ajouter la sauce et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

En été, Anne parfume la vinaigrette d'herbes fraîches ciselées telles que l'estragon, le basilic ou la coriandre. Une fois les asperges réchauffées, elles n'attendent pas, les servir immédiatement.

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Lexique

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