Gâteau de sarrasin
di Stasio

Gâteau de sarrasin


Ingrédients

Crêpes

  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de lait
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sarrasin
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de beurre fondu
  • Huile d'olive

Crème acidulée

  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de crème 35%
  • Un peu de zeste de citron vert
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de citron vert
  • Sel
  • Quelques gouttes de Tabasco au goût
  • Ciboulette ou oignons verts hachés finement

Accompagnement (au goût)

  • Oeufs de corégone
  • Caviar d'esturgeon
  • Oeufs de saumon
  • Esturgeon fumé

Préparation

Crème acidulée

Fouetter légèrement la crème, ajouter le zeste et le jus de citron vert. Assaisonner.

Crêpes

Au mélangeur, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf l'huile.

Dans une poêle antiadhésive, légèrement enrobée d'huile d'olive, verser le mélange.

Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Retourner le gâteau et poursuivre la cuisson pour dorer l'autre face.

Déposer le gâteau sur une assiette, découper à l'emporte pièce ou à l'aide d'un petit verre pour former des canapés. On pourra aussi découper le gâteau en petits carrés ou en losanges au couteau.

Garnir de crème acidulée.

Accompagner d'oeufs de corégone, de caviar d'esturgeon et d'oeufs de saumon ainsi que d'esturgeon fumé.

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Lexique

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