Croquettes de riz
di Stasio

Croquettes de riz


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses ( 500 ml ) d'un reste de risotto froid*
  • 1 oeuf
  • Farine instantanée ou ordinaire
  • Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

Mélanger le risotto et l'oeuf.

Former des galettes et les fariner légèrement.

Dorer les galettes au fur et à mesure dans un peu d'huile d'olive environ 4 minutes, sans les déplacer pour permettre la formation d'une légère croûte.

Retourner les galettes et griller l'autre face environ 4 minutes.

Éponger les galettes sur un papier absorbant.

Les galettes de riz se réchauffent au four à 180°C/350°F, quelques minutes ou jusqu'à ce que chaudes.


Note

Note

On pourra utiliser le reste du délicieux risotto aux porcinis et à la moelle (REF:: RECETTE ID 130) pour réaliser ces croquettes, cependant tout autre risotto fera d'excellentes croquettes, par exemple le risotto classique à la Milanese parfumé au safran est parfait pour cette recette (REF:: RECETTE x 2).


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Les croquettes de riz accompagnent bien grillades ou rôtis ainsi que les poissons.

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Lexique

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