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Olives farcies pour l'apéro
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Olives farcies pour l'apéro


Ingrédients

Pour les olives

  • 50 grosses olives vertes dénoyautées
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Pour la farce au poivron

  • 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 60 ml (1/4 tasse) poivron rouge rôti du commerce, émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) harissa

Pour l'assaisonnement

  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil, broyées
  • 15 ml (1 c. à soupe) aneth séché
  • 8 ml (1/2 c. à soupe) poudre de chili
  • Zeste de 1 orange
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché finement

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement. Mélanger les olives à l'assaisonnement.

Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la farce au poivron.

Transférer dans une poche à pâtisserie munie d'une petite douille ronde.

Farcir toutes les olives et mettre 15 minutes au réfrigérateur.

Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive et l'huile végétale.

Transférer les olives farcies dans de jolis pots et couvrir du mélange d'huiles.

Fermer les pots et les offrir aux invités.

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