Omelette espagnole (piperade basque)
di Stasio

Omelette espagnole (piperade basque)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gros oignon émincé
  • Beurre
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 poivron rouge grillé, pelé, coupé en languettes
  • 1 poivron jaune grillé, pelé, coupé en languettes
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • Thym frais
  • Gros sel de Guérande ou des Salins du Midi
  • Piment d'Espelette moulu ou de poivre frais moulu
  • 1/2 lbs ( 250 g ) de pommes de terre pelées, blanchies, tranchées
  • 5 à 6 oeufs

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle antiadhésive, faire suer les oignons quelques minutes dans un peu de beurre et de l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons, l'ail, le thym, le gros sel et le piment.

Poursuivre la cuisson pour bien compoter les légumes. Si désiré, on pourra aussi ajouter des tomates pelées, épépinées, coupées en dés. Réserver au comptoir.

Dans une autre poêle, dorer les tranches de pommes de terre sur les deux faces. Les saler et les assaisonner d'une pincée de piment ou de poivre.

Cuire tout doucement 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire pour rejeter l'excédent de gras.

Remettre les pommes de terre dorées dans leur poêle.

Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le mélange d'oignons et de poivrons après avoir retiré les branches de thym.

Saler, ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette ou de poivre.

Verser la préparation sur les pommes de terre.

Déposer la poêle sur un feu vif, réduire la chaleur, laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le pourtour commence à brunir.

À l'aide d'une spatule, soulever le pourtour de l'omelette.

Déposer une assiette suffisamment grande sur la poêle et retourner le tout.

Glisser délicatement l'omelette dans la poêle pour cuire l'autre face, encore 5 minutes.

Servir la Piperade chaude, tiède ou froide découpée en carrés qui seront piqués par les convives.

Vous aimeriez aussi

Les latkes de Dyan

Les latkes de Dyan

  • (0)

di Stasio

Tortilla de pommes de terre - Tortilla de patatas

Tortilla de pommes de terre - Tortilla de patatas

  • (0)

di Stasio

Omelette aux pommes de terre et au jambon

Omelette aux pommes de terre et au jambon

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.