Tapas de saumon fumé minute
di Stasio

Tapas de saumon fumé minute


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 7 oz ( 200 g ) de filet de saumon dépiauté (sans la peau)
  • 1 bouquet de sarriette fraîche ou autres herbes séchées
  • Gros sel de Guérande ou des Salins du Midi
  • Piment d'Espelette moulu ou poivre fraîchement moulu

Préparation

Étapes principales

Chauffer une poêle en fonte à blanc.

Découper le filet de saumon, sur la largeur, en lamelles de 5 cm (1/4 po) d'épaisseur.

Disposer le saumon sur un grillage anti-éclaboussures.

Dans la poêle chaude, mettre la sarriette ou l'herbe sèche choisie.

Quand elle fume, déposer le grillage sur la poêle et recouvrir d'une autre poêle ou d'un couvercle.

Laisser fumer le saumon 1 à 2 minutes. On ne veut pas que le saumon soit blanchi ou mi-cuit. Cependant, on pourra poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes au goût.

Disposer le saumon sur une assiette, le saler et l'assaisonner de piment d'Espelette ou de poivre.

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Lexique

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