Tapas de saumon fumé minute
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Facile
-
Rendement
4 portions
Entrées — Facile et simple — Rapide — Saumon
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 7 oz ( 200 g ) de filet de saumon dépiauté (sans la peau)
- 1 bouquet de sarriette fraîche ou autres herbes séchées
- Gros sel de Guérande ou des Salins du Midi
- Piment d'Espelette moulu ou poivre fraîchement moulu
Préparation
Étapes principales
- Chauffer une poêle en fonte à blanc.
- Découper le filet de saumon, sur la largeur, en lamelles de 5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
- Disposer le saumon sur un grillage anti-éclaboussures.
- Dans la poêle chaude, mettre la sarriette ou l'herbe sèche choisie.
- Quand elle fume, déposer le grillage sur la poêle et recouvrir d'une autre poêle ou d'un couvercle.
- Laisser fumer le saumon 1 à 2 minutes. On ne veut pas que le saumon soit blanchi ou mi-cuit. Cependant, on pourra poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes au goût.
- Disposer le saumon sur une assiette, le saler et l'assaisonner de piment d'Espelette ou de poivre.
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Lexique
