Burgers de dinde à la moutarde
di Stasio

Burgers de dinde à la moutarde


Ingrédients

Mayonnaise au citron et à la moutarde

  • 1 tasse ( 250 ml ) de mayonnaise du commerce
  • Zeste de 1 citron râpé
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de citron
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon ou de poudre de cari

Burgers de dinde

  • Oignons verts émincés ou échalotes grises hachées
  • Beurre
  • Dinde hachée
  • Moutarde de Dijon ou sauce soya ou tamari
  • Sambal oelek ou piment de Cayenne moulu, au goût
  • Sel
  • Petits pains
  • Laitue ou roquette
  • Tranches de tomate

Préparation

Mayonnaise au citron et à la moutarde

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Burgers de dinde

Dans une poêle, faire suer les oignons verts ou les échalotes grises dans le beurre en brassant. Tiédir dans un bol.

Ajouter la dinde, la moutarde ou les parfums proposés et les assaisonnements.

Façonner 4 galettes.

Cuire dans une poêle striée ou antiadhésive avec beurre et huile si désiré.

Cuire les galettes environ 6 minutes de chaque côté. Ne les retourner qu'une seule fois en cours de cuisson.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. La cuisson sera à 83°C-90° (180°F -195°F).

La viande sera à point quand elle ne laissera échapper aucun jus en la piquant avec la pointe d'un couteau.

Servir les burgers de dinde sur des petits pains accompagnés de la mayonnaise, de laitue ou de roquette et de tomates tranchées.

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Lexique

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