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Burgers d'agneau

Ingrédients

Burgers d'agneau

  • Pains au choix (pains pita, pains aux olives, etc.)
  • Agneau haché
  • Origan séché ou romarin
  • Zeste de citron
  • Gousses d'ail écrasées ou échalotes grises fondues dans un peu d'huile
  • Huile d'olive

Tzatziki

  • Yogourt nature
  • Concombre anglais épépiné, coupé en dés ou râpé
  • Menthe fraîche ou aneth frais ciselé
  • Sel, poivre
  • Ail (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Jus de citron (facultatif)

Préparation

Burgers d'agneau

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.

Façonner 4 galettes de taille égale.

Cuire dans une poêle striée ou antiadhésive avec beurre et huile si désiré.

Cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté. Ne tourner les galettes qu'une seule fois en cours de cuisson. La viande est cuite à point quand le thermomètre à lecture rapide indique 74°C-77°C (165°F-170°F) ou que le sang ne coule plus quand on pique avec la pointe d'un couteau.

Pour une cuisson au barbecue

Faire chauffer la grille du barbecue à feu élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Baisser à feu moyen-élevé, puis huiler légèrement la grille.

Assaisonner les galettes d'agneau des deux côtés et les déposer sur la grille, baisser à feu moyen et faire griller de 8 à 10 minutes en les retournant une fois pendant la cuisson.

Tzatziki

Bien mélanger tous les ingrédients. Tout en mélangeant, verser au goût un filet d'huile d'olive dans la préparation.

Option de substitution

Option de substitution

On pourra remplacer le tzatziki en garniture par du fromage feta, des tranches de tomates ou des poivrons rouges rôtis.