Purée de pommes de terre
di Stasio

Purée de pommes de terre


Ingrédients

Pommes de terre

  • 2 grosses pommes de terre à chair jaune
  • Sel
  • Crème d'ail, au goût
  • 1 bonne noix de beurre
  • 1 poignée de fromage en grains émietté au robot en pulsant

Crème d'ail

  • Quelques têtes d'ail
  • 1 branche de thym,
  • Quelques grains de poivre
  • Huile d'olive
  • Crème épaisse
  • Sel et poivre

Préparation

Pommes de terre

Cuire les pommes de terre, non pelées, dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et peler les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre en purée. Mettre la purée dans une casserole.

À feu moyen, réchauffer les pommes de terre avec de la crème d'ail au goût et un peu de crème épaisse.

Ajouter le beurre, bien battre la préparation.

Incorporer le fromage en battant bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse, chaude et filante. Rectifier l'assaisonnement.

Pour la crème d'ail

Couper une calotte à quelques têtes d'ail.

Les déposer dans une petite casserole avec 1 branche de thym, quelques grains de poivre et un peu d'huile d'olive.

Couvrir, cuire au four jusqu'à coloration de la chair de l'ail.

Passer les têtes d'ail et les calottes au tamis, en pressant bien, pour recueillir la purée.

Allonger de crème épaisse saler et poivrer au goût.

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